法律分析：工程债务纠纷的起诉流程：（1）提交诉状申请立案；（2）发出受理通知；（3）组织双方交换证据、被告递交答辩状；（4）开庭审理、质证、辩论；（5）宣布判决结果；（6）判决生效，执行。根据2021年实施的《民法典》第一百二十条起诉应当向人民递交起诉状，并按照被告人数提出副本。书写起诉状确有困难的，可以口头起诉，由人民记入笔录，并告知对方当事人。第一百二十三条人民应当保障当事人依照法律规定享有的起诉权利。对符合本法第一百一十九条的起诉，必须受理。
法律依据：《民法典》第一百二十条起诉应当向人民递交起诉状，并按照被告人数提出副本。书写起诉状确有困难的，可以口头起诉，由人民记入笔录，并告知对方当事人。第一百二十三条人民应当保障当事人依照法律规定享有的起诉权利。对符合本法第一百一十九条的起诉，必须受理。
