酸奶饭前喝好还是饭后喝好

酸奶饭前喝好还是饭后喝好 老年人喝酸奶好吗

老年人常喝酸牛奶有益长寿吗

牛奶是好的营养食品，酸牛奶更是好的营养食品。酸牛奶是以鲜奶为原料，经过乳酸菌发酵而制成的豆腐脑状的乳品饮料。酸牛奶不仅酸甜适度，清香宜人，而且营养丰富，对人体有着良好的保健作用，长期饮用有益长寿。

研究证明，乳酸与某些抗菌素的生长也有关系，对延缓人体衰老具有特殊的意义。酸奶中的乳酸菌在生长繁殖过程中，还能产生一种抗生素。这种抗生素能抑制和消灭很多种病原菌，如结核杆菌等。从而提高了老人对疾病的抵抗力。

酸牛奶的营养成分优于鲜奶，这主要是乳酸赋予的。乳酸使蛋白形成微细的凝乳；这样就更易于老年人肠胃的吸收；乳酸可与钙、磷、铁等矿物质形成乳酸盐，从而大大提高了钙、磷、铁的利用率。乳酸能刺激胃壁蠕动，促进胃液分泌，使消化机能增强；此外，乳酸可使肠道内趋于酸性，酸性环境有益细菌增殖，同时又抑制了细菌的作用。从而使人体免受或减轻有毒物质的侵害。可以抵御细菌及毒素的侵袭，乳酸对预防某些癌症也有着重要意义。

据分析，酸奶中游离氨基酸总含量为鲜牛奶的4倍，必需氨基酸也大约为鲜奶的4倍。酸牛奶中的游离氨基酸比鲜牛奶有所增加，从而有利于老人肠胃的直接吸收利用。

老年人因代谢机能衰退，结肠、空肠萎缩，肠道粘液分泌且减少，很容易患便秘，而酸牛奶有轻泻作用。有些老人饮用牛奶过敏，但饮用酸牛奶就不会出现过敏现象。这是因为嗜酸乳杆菌能提供一种消化乳糖所需要的酶。

由于酸奶能加强消化机能，预防某些疾病，营养丰富，容易消化吸收，所以老人常饮有益长寿。但对于胃酸过多，脾胃虚寒，腹胀者宜少饮。健康老人也不宜一次大量饮用，以每日1次，每次1瓶为宜。

老年人不宜吃高脂肪食物吗

脂肪的营养与人体的寿命有着密切关系。人的饮食中脂肪少了不行，过多也不行，当老人饮食中脂肪过多时，就会由于脂肪积累而发胖，同时会引起高血脂和其它疾病。血液中胆固醇过多就是高血脂的一种。多余的胆固醇和脂肪沉积在血管壁上，久而久之，血管壁即可发生内膜增生，变性，管壁硬化，失去弹性及收缩力，甚至引起管腔变小、心绞痛、心肌梗塞等严重症状。有人统计，血中胆固醇过高的人比正常人冠心病发病率高1-4倍。因而老年人应脂肪摄入。

血清中胆固醇一部分是由肝脏制造的。一部分是从食物中获得的，约占人体内胆固醇量的三分之一。胆固醇的摄入和制造可以互相补充。若小肠吸收多了，肝脏就会减少生产；反之，肝脏的自制工作就会增加。健康的人体内胆固醇的含量可以自行调节。但老年人脂质代谢一般是比较差的，吃高脂肪食物还是应当适度控制的，不但有阻止胆固醇往血管壁沉积的作用，而且能改善老年人的记忆力衰退。因此，老年人可以适量吃些鸡蛋，以减少对高脂肪的摄入。

为了防止胆固醇增高，老年人可食用植物油。植物油含不饱和脂肪酸，这种脂肪酸可降低血清中的胆固醇。