赖氨酸对人体的作用重要性

为什么说赖氨酸是蛋白质家族中的骄子

蛋白质是生命的物质基础，而蛋白质是由不同种类的氨基酸所构成，任何一种氨基酸缺乏或氨基酸比例不当，均会影响体内蛋白质的合成。组成人体内蛋白质的氨基酸有20多种，通常分为必需氨基酸和非必需氨基酸两类。在人体需要但自己又不能合成的八种必需氨基酸中，赖氨酸是大多数食物中含量较少的必需氨基酸，因而营养学家称之为"第一氨基酸"，被人们誉为蛋白质家族中的骄子。食物中具备足够的赖氨酸，就可使八种必需氨基酸的利用水平提高。

科学实验发现，给婴儿和儿童补充适赖氨酸后，不论体重、身高，还是智力均有较大的提高，这足以证明氨基酸在营养方面的重要性。赖氨酸还可增加人的体力和耐力。在体育比赛中，让运动员吃含赖氨酸多的动物蛋白食品，可以增强体质，在比赛过程中能持久，获得较好的成绩。赖氨酸对体弱多病、记忆力减退的人，同样能起到良好的补益作用。

赖氨酸对人体有如此重要的作用，我们如何保证充足的供给呢？在肉、蛋类食物中赖氨酸含量较多，某些谷类食物如豆类、大米、面粉、玉米等也有一定的含量，只要我们在日常生活中注意膳食的科学合理，体内一般是不会缺乏的。当然，也可以通过食用强化氨基酸的食品来弥补食物中氨基酸的不足。

胡萝卜何以有"小人参"之称

现代科学分析证明，胡萝卜的营养价值有其独到之处，其中丰富的胡萝卜素，能够在人体内转化为维生素A，对促进生长、维持视力、保护上皮组织健康、增强机体抗病能力等均有重要功能。胡萝卜中含有较多的叶酸，叶酸也具有抗癌作用。胡萝卜中的木质素，也有提高机体抗癌免疫力和间接消灭癌细胞的作用。胡萝卜中的槲皮素、山奈酚、琥珀酸钾盐等，能促进冠状动脉血流量、降低血脂，促进肾上腺素的合成，因而对治疗高血压、心脏病和肾脏病具有一定效果。

胡萝卜中含有9种氨基酸，其中人体必需氨基酸占5种，尤以赖氨酸含量较多。近年还发现，胡萝卜中含有一种能降低血糖的成分，这又为糖尿病患者提供了一种佳蔬良药。