老年人吃银耳好吗

老人能吃蘑菇吗 老年人吃银耳好吗

老年人常吃蘑菇能抗癌吗

蘑菇是食用菌中的一种，含有丰富的营养成分。每100克干品中含蛋白质可达35.6克，并含有多种氨基酸，其中赖氨酸和克氨酸含量较多。此外。蘑菇中还含有脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和多种维生素。

《本草求真》中写道：蘑菇"理气化痰，而于肠胃也有功"。祖国医学认为蘑菇具有滋阴、润肺、养胃、活血、益气、健脑、助阳、强身之功效，对慢性气管炎、肺气肿、肺心病、慢性肝炎、胃炎、神经衰弱等疾病均有一定疗效。

近来，研究证明，蘑菇中含有具有抗癌作用的物质。常吃蘑菇可使机体提高抗病抗癌能力。据测定，松菇对癌细胞的抑制率为90%，平菇为75%。

蘑菇对治疗癌症疗效明显。用蘑菇治疗癌症，可采取下列食用方法。

1．蘑菇粥取鲜菇洗净捣碎，与粳米同煮，熟后再加油盐葱姜调味，也可加入红糖佐食，每次一小碗，日服3次。

2．蘑菇汤取鲜菇配以豆腐或火腿加水同煮，熟后加入油盐调味。每次服半碗，日服二次。

木耳和银耳的营养与作用是什么

木耳和银耳都是我国主要的食用菌。

木耳据现代科学分析，每100克木耳中含水11克，蛋白质10.6克，碳水化合物65克，纤维素7克，脂肪0.2克，铁185毫克，钙375毫克，磷201毫克。此外，还含有维生素B1、B2、C和胡萝卜素等。因此，木耳且有滋润强壮、润肺补脑、轻身强志、和血安神、补血活血、镇静止痛等功效，可预防及治疗缺铁性贫血、神经衰弱，是天然的滋补剂，还能治疗痔疮出血，寒湿性腰腿疼痛等症。是一种营养丰富、滋味鲜美的副食品。另外，木耳又有润肺和清涤胃肠作用，是纺织工人和矿山工人重要的保健食品之一。美国明尼苏达大学医院的研究发现，黑木耳能减少血液凝块，经常食用对冠状动脉粥样硬化性心脏病脑血管病有预防作用。

银耳又叫白木耳。据分析每100克银耳中含蛋白质5克，碳水化合物79克，粗纤维2.6克，脂肪0.6克，钙380毫克，磷250毫克，铁30.4毫克等，并含有人体所必需的多种氨基酸。它还含有一种能提高人体免疫力的银耳多糖，可预防感染防癌抗癌。

祖国医学认为：银耳性平、味甘，具有强精、补肾、滋阴、润肺、清热、生津、止咳、益胃、润肠、和血、强心、补脑、提神、嫩肤及恢复疲劳等功效。银耳主治肺热咳嗽、肺燥干咳、痰中带血，便秘、便血等症。

我国历代医学家都把木耳和银耳作为传统滋补品。