老人喝酸奶有什么好处和作用 老人可以喝酸奶吗

老人可以喝酸奶吗 老人喝酸奶有什么好处和作用

变酸、凝块的牛奶老年人能喝吗

夏季存放的牛奶，因为天气炎热，有时会变酸、凝决。当鲜牛奶变酸后，奶瓶的中、上部就出现清汤，下层则呈现豆腐脑状的沉淀物。有些老年人，舍不得倒掉，以为这与酸牛奶相似，其实这是两种截然不同的牛奶。

由于鲜牛奶保管不当，或存放时间过长，使得空气中的微生物侵入鲜奶之中，在适宜的温度下，乳酸菌得以繁殖，并将奶中的乳糖分解成乳酸，乳酸逐渐增多，故使鲜牛奶变酸。

牛奶蛋白质中80%为酪蛋白。酪蛋白在乳液中呈悬浮状态，不溶于水，加热时也不凝固，但可被乳酸作用，形成凝块。

由于乳酸菌和其它杂菌的污染，所以变酸、凝块的牛奶就不要再食用了，以防引起食物中毒。但市场上出售的通过人工加工的无杂菌的酸奶则不在此列。

酸奶是人为的在牛奶中接入乳酸菌种，使乳酸菌在牛奶中产生酸，从而使蛋白质凝固。乳酸菌是可以食用的，而且又是在严格条件下接种的，没有杂菌污染，所以是安全可靠的。

为了保证老年人的健康长寿，请不要饮用变酸、凝块的牛奶。

老年人喝牛奶会引起腹泻吗

牛奶是一种含有多种营养素，营养价值很高的滋补品，但也有一些老年人一喝牛奶就会引起肠鸣、腹泻、腹胀、食欲不振。这是什么原因呢？原来牛奶中的糖分主要是乳糖，它是由一个分子的葡萄糖和-个分子的半乳糖组成。消化乳糖必须有乳糖酶，婴幼儿的胃里有很多乳糖酶，所以，消化乳糖是很容易的。随着年龄的增长，胃的功能不断的退化，这种酶就逐渐减少，到了中老年就很少了，人到老年胃里几乎就无乳糖酶了。所以老年人吃牛奶，往往会因没有足够乳糖酶消化乳糖，而使乳糖在肠道内被细菌分解发酵，产生大量的二氧化碳气体，肠道膨胀、兴奋，收缩加强，造成肠鸣，有的甚至发生腹泻。老年人一旦发现因喝牛奶而造成腹泻，应立即停止饮用，可改用其它营养品补养。