有什么好处和作用

老年人可以吃猪肝吗 有什么好处和作用

老年人吃肝可抗御疾病吗

猪身上到处是宝，猪肝就是其中之一，尤其是老人吃猪肝，不仅能丰富营养，而且还有益于抵御疾病。

猪肝中含有的蛋白质、比猪肉高一倍以上，这对增强老年人抵抗力有益。猪肝中含脂肪少，比猪肉低10倍。这对防御老年心血管病是有益的。猪肝中含维生素B1比猪肉高70倍，尼克酸高3倍，维生素B2高16倍，维生素A的含量远远超过奶、蛋、鱼、肉，猪肝中还含有一定量的维生素C。研究证明，维生素A、B和C均有抗御癌症的作用。猪肝中含有丰富的铁，其含量比猪肉高16倍，并且吸收率也高，可达20%。其吸收率比一般植物性食品高3-10倍，可以预防和治疗缺铁性贫血。

此外，猪肝中含有的维生素B1、B2和叶酸等，可促进正常血细胞的形成，抗御营养不良性贫血。在肝脏中还含有较丰富的微量元素铜，铜能促进铁组成血红蛋白，预防缺铁性贫血。祖国医学认为，猪肝可以补肝、养血、益目。因此，老年人经常食用动物肝脏可以补充多种人体所需营养素，而防病治病，治疗眼疾。对患有肝病、夜盲症、贫血的老年人，不妨常吃些猪肝，以早日恢复健康，达到延年益寿之功效。

老年人适宜吃鸡肉吗

这几年，人们生活水平的提高，鸡肉已经是餐桌上的常食。鸡肉含有丰富的营养，每100克肉中含蛋白质21.5克，比猪肉高1倍以上；脂肪2.5克，仅占肉重2.5%左右，且脂肪中含有20%左右的人体必需脂肪酸一一亚油酸，维生素E也较丰富。另外，鸡肝中含有丰富的维生素A。其含量比猪肝高5倍。因此，鸡肉是理想的营养食品。常吃鸡肉可预防夜盲症，还能抗御老年斑的出现。

鸡肉是菜肴中最常见的品种之一。清代《随园食单》写道："鸡功最巨，谙菜赖之"。《随息居饮食谱》记述："鸡肉补虚，暖胃，强筋骨，续绝伤，活血，调经，拓痈疽，止崩带，节小便频数，主娩后赢"。

鸡肉比畜肉鲜嫩，味美，易消化，所以适宜老年人食用，特别适宜有心血管病的老年人食用，但老年人在咳嗽、发烧时应禁食，以免上火。