老人可以喝牛奶吗

老年人喝什么牛奶好 老人可以喝牛奶吗

老年人常饮牛奶有益健康吗

牛奶是老幼皆宜的滋补佳品，这已被越来越多的人所认识。李时珍在《本草纲目》中曾赞许牛奶为"仙家酒"，并提到："清晨能饮一升余，返老还童天地久"。由此可见牛奶对老人健康和延年益寿的重要作用。

牛奶含有丰富的营养，含蛋白质为3-4%，并含有人体全部的必需氨基酸。此外，牛奶中含有3.5%左右的乳脂肪，牛乳脂肪溶点低于人的体温，是一种消化吸收率很高的食用脂肪。牛奶中乳蛋白的吸收率很高，一般可达97%左右。牛奶中含有的乳糖被人消化吸收时，可转化成一个分子的葡萄糖和一个分子的半乳糖，还能促进肠道内有益乳酸菌生长，乳酸菌的生长有利于老人对钙和其它矿物质的吸收，对防止骨质疏松和营养缺乏起到积极作用。

牛奶是容易消化吸收的营养食品，对消化道具有独特的刺激功能，它不依食欲即能促使胃、肠分泌消化液，且只要分泌非常稀的胃酸和少量的胰液就可以消化，这对于消化功能已减弱的老年人来说，尤为重要。

牛奶中含有人体所需要的维生素，如维生素A、D、C、B1、B2、PP等。这些维生素对保持老人身体健康，防治疾病，促进钙质的吸收等都起着非常重要作用。

牛奶中含有多种矿物质，尤以钙、磷更为突出，而钙、磷是构成人体骨骼的重要成分。常饮牛奶可以防止缺钙及老年骨折。所以，牛乳是营养丰富的食品，有益于老人健康长寿。

牛乳中的维生素加热时有无损失

牛乳中含有几乎所有已知的维生素，特别是维生素B1，每升可达1.5毫克，维生素B2可达3毫克，维生素C3毫克。

牛乳在加工过程中，有些维生素往往会遭受一定程度的损失，如维生素B1、B2、C等。但如果在无氧条件下加热，就能减少其损失。也有些维生素如A、D、及尼克酸（B5）对热是稳定的，在普通热处理中不会受到损失。还有些维生素经过发酵其含量可以提高。如酸乳制品由于微生物的合成，能使一些维生素含量提高，所以酸牛乳制品是一种维生素含量丰富的营养食品。

维生素B和维生素C等在日光照射下，会遭受破坏，而用褐色避光容器包装乳及乳制品，可以减少维生素的损失。

干酪及奶油在加工中，脂溶性维生素可得到充分利用，而水溶性维生素主要残存于乳酪或脱脂乳中。

为保证牛奶中营养素减少损失，要注意科学加工保存和饮用。