适合老年人的植物油有哪些 老年人吃什么食用油好

老年人吃什么食用油好 适合老年人的植物油有哪些

老年人食用植物油有益长寿吗

生活中的油脂来源有两种，植物油是脂肪的一种，其内含有较多的不饱和脂肪酸，如芝麻油为87.5%，菜子油为95.5%，花生油为83.8%。这些不饱和脂肪酸有些是人体内不能合成的，而且又是维持正常生理功能不可缺少的。

人体对植物油的吸收率很高，花生油的吸收率为98%，菜子油为99%，豆油98%，是吸收率最高的油脂类。植物油中的不饱和脂肪酸可降低血清中的胆固醇和低密度脂蛋白。这是因为不饱和脂肪酸能促使肝脏把胆固醇氧化成胆酸。其本身还能与胆固醇结合成胆固醇酯，这种脂肪较容易从血中向外转送，减少了在血管中的沉积。含有磷质的不饱和脂肪酸，能阻止胆固醇分子往血管壁内沉积，有利地减少了老年人冠心病、高血压、动脉硬化、心脑血管病的发病率。据22个国家每10万人口中45-54岁的冠心病死亡率调查资料，芬兰、美国死亡最高，分别为920人和9人；日本人最低，为733人。经分析，芬兰人和美国人膳食中脂肪占总热量的40%左右，而且主要是动物脂肪（主要含饱和脂肪酸）。而日本人，则脂肪含量极低，仅占总热量的7.9%，且主要来自鱼和植物油，放发病率较低。

不饱和脂肪酸不仅能保持血液正常渗透压，维持血管弹性，而且是细胞内卵磷脂的组成部分。卵磷脂是构成神经系统的重要物质，也是脑代谢中的重要物质。卵磷脂被酶分解后可释放出乙酰胆碱，乙酰胆碱送入大脑后就可以改善老年人记忆衰退的状况。

从上述分析中可以看出，老年人适当吃植物油，少用脂肪性的动物油脂，对防止记忆力过早衰退，预防冠心病、高血压、动脉硬化，保证健康，使人长寿大为有益。但还需要强调一点，不饱和脂肪酸也不宜食用过多，如过多食用反而会起到相反的作用，不但不能益寿，反而会引起衰老。